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主讲人:徐虹

主讲人:徐虹,南开大学旅游与服务学院副院长,教授,博士生导师。中国旅游协会旅游教育分会副会长,中国旅游协会妇女旅游委员会副会长、我国农业部首届休闲农业与乡村旅游专家委员会委员、天津市政府决策咨询委员,天津市休闲农业协会专家委员会副...[查看全文]

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* 来源 :http://www.zxhxjy.cn * 作者 : * 发表时间 : 2018-08-28 02:43 * 浏览 :

对于不吃主食,以肉类和蔬菜为食的观点,范志红有不同看法。她认为,不吃主食之后,很多人无法消化过多的鱼肉类,实际摄入的能量大幅度减少,会出现饥饿节食和蛋白质营养不良状态。

范志红表示,其实,不存在完美的健康饮食解决方案。但我们能做的是,尽量做到找到饮食和健康的综合平衡点。她指出,目前很多研究已经提示,主食依然要吃,而且要摄入正常量,即每天从主食中摄入的淀粉和果蔬中的天然果糖总量约为200-300克,减肥时不低于120克。更多地选择消化慢、高膳食纤维、低血糖反应的主食,比如燕麦、荞麦、黑米、红小豆、芸豆、干豌豆等各种杂粮,再配合大量蔬菜和少量的鱼肉蛋奶。这种饮食结构,既能避免吃大米白面过度升高血糖的麻烦以及过多摄入麸质的问题,又能减轻肝脏和肾脏的负担。“大量研究证明,这种吃饭也有利于减低肥胖、糖尿病、老年认知退化、心脑血管疾病和多种癌症的风险。而这正是中国居民膳食指南中所推荐的饮食方式。”(记者 孔瑶瑶)

对于书中的观点,营养专家范志红表示,餐后血糖过高会加速大脑衰老,这已得到足够研究的证实。而小麦中的麸质是一个食物慢性过敏的常见诱因。麸质过敏不仅可能导致肥胖,还可能导致大脑空白、思维混乱之类的大脑神经系统功能障碍。如果测出有麸质过敏问题,还是应当远离所有含面粉的食物,连天妇罗外面裹的那层面粉最好也避免。

为此,作者建议,我们不应该多吃主食少吃肉,而是应该恰恰相反,尽量减少膳食中碳水化合物的比例,增加健康肉类和蔬菜的比例。

在主要以狩猎获得食物的远古时代,脂肪成为人类的主要营养来源,谷物只是偶尔从捡拾中才能获得额外营养,这奠定了人类的基因。今天,人类的饮食构成发生了翻天覆地的变化,我们有大量精制的碳水化合物,为了健康,我们尽量从餐盘中拿掉更多的肉和蛋,而这些恰恰是脂肪和胆固醇的来源。作者戴维·珀尔马特认为,人类的基因决定了身体机能对脂肪和胆固醇的依赖,碳水化合物和糖取而代之以后,我们的身体就出现了诸多问题,餐后血糖过高就是其中最主要的。餐后血糖过高不仅仅会引发糖尿病,还是加速大脑衰老的一个因素,这就是为什么越来越多的人患上阿尔茨海默症、帕金森症的原因。

当我们在吃下大量碳水化合物的时候,还有一个隐蔽的健康威胁,那就是麸质。“最新的科学研究表明,麸质是很多种病的罪魁祸首,不仅限于痴呆症,还有癫痫、头痛、抑郁症、精神分裂症、注意缺陷多动障碍,甚至性欲下降。”

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